Základem nabídky jsou jednotlivé druhy přírodního koření. Koření je získáváno od ověřených dodavatelů, původem je z produkčně nejkvalitnějších oblastí světa a je zpracováváno ve specializovaných výrobních prostorách. Nedílnou součástí dodávek koření a surovin jsou příslušné atesty kvality.
Firma Cibus Technology s.r.o. zajišťuje pro své zákazníky rovněž kompletní technologický servis a nabízí spoluúčast při řešení případných výrobních problémů.
Přírodní koření
Koření, to jsou různé části rostlin – semena, kořeny, listy, kůra, poupata, bobule a další plody s výraznou chutí nebo vůní, které se obvykle používají k ochucování pokrmů. V dávné minulosti sloužilo koření hlavně jako konzervační prostředek a při přípravě léků a parfémů. Ke kuchyňským účelům je ve větší míře začali užívat jako první Římané. Koření bývalo vzácným a exotickým přepychem pro bohaté. Dnes jsou nejrůznější známé druhy koření dostupné každému.
Máte zájem o naše produkty či služby?
Jednodruhové koření
Koření nabízíme v základním balení o hmotnostech 15-25 kg nebo podle přání zákazníka.
Výběr z nabídky
| Bazalka | Bobkový list celý | Cibule granul.,mletá, plátky |
| Cibule smažená | Česnek granul.,mletý, plátky | Hořčičné semínko celé, mleté |
| Hřebíček celý | Chilli mleté, drcené | Kmín celý, drcený, mletý |
| Kurkuma mletá | Libeček | Majoránka |
| Muškátový květ ml. | Muškátový ořech ml. | Nové koření celé i mleté |
| Oregano | Paprika pálivá | Paprika sladká 80 Asta |
| Pepř bílý celý, mletý, drcený | Pepř čtyřbarevný celý, drcený | Pepř černý celý, drcený, mletý |
| Pepř červený celý, drcený | Pepř zelený celý, drcený | Petržel nať |
| Rozmarýn | Skořice mletá | Tymián |
| Zázvor mletý | a další dle poptávky zákazníků | |
Směsi koření
Jsou připravovány podle tradičních receptur, které odpovídají chuti českého spotřebitele, přičemž jsme schopni receptury upravovat podle chuťových zvyklostí jednotlivých oblastí i zákazníků. Některé mohou být i směsmi přírodního koření a kořenicích extraktů (pepř černý mletý, muškátový ořech) nanesených na nosiči (jedlá sůl, dextroza). Mezi tyto směsi patří např. i směsi dekoračního koření – koření určené ke zvýraznění a k zvýšení atraktivity povrchu nebo nářezu výrobků.
Kvalita všech našich směsí je garantována vstupní kontrolou surovin.
Výběr z nabídky
| Kořenící směs pro pekaře | Zlaté kuře | Koření na škvarky |
| Argentina | Gyros | Kari |
| Pečené kuře | Rychtářská krkovička | Mexické koření |
| Texas gril | Grilovací ďábelské | Steaková směs |
| Falafel | Pepřové koření | Koření pěti vůní |
| Bylinkové máslo | Směs Hubert | Směs Čína |
| Šunkový salám | Ostravská klobása | Baštýřská klobása |
| Klobása Fatra | Gombasecká klobása | Domácí jaternice |
| Tlačenka světlá | Jelítka kroupová | Taliány |
| Tlačenka slezská | Budapešťská klobása | Varšavská klobása |
| Klobása Lombardia | Klobása Salsicia Fresca | Klobása Sardinia Fresca |
| Myslivecká klobása | Frankfurtská klobása | Směsi na ochucení chipsů |
| dekorační koření | Směsi na ochucení extrudovaných výrobků, pečiva, sušenek | |
| Směsi pro použití ve výrobě polotovarů a v gastronomii | ||
| a další dle poptávky zákazníků | ||
SMĚSI KOMBI pro masnou výrobu
Jde o směsi přírodního koření a potravinářských přísad – aditiv.
Typické složení: přírodní koření a kořenicí extrakty, stabilizátory = fosfáty, antioxidanty, cukernaté látky.
Výběr z nabídky
| Slovenský salám | Špekáčky , Špekáčky pikant | Śunkový salám |
| Gothajský salám | Bavorská sekaná | Domácí sekaná |
| Lovecký salám | Turistický salám | Selský salám |
| Paprikový salám | Výrobní salám | Vysočina |
| Métský salám | Klobásy na gril | Klobása Salsiccia |
| Párky : libové, vídeňské, lahůdkové,apetit,ďábelské,fankfurtské, debrecínské, Eso, Bivoj a řada dalších | ||
| Klobásy : vinná, bílá, pikantní, ostravská, uherská, dunajská, zbojnická, z komína, formanská a řada dalších | ||
| a další dle poptávky zákazníků | ||
Přípravky pro přípravu uzeného a vařeného masa
Pro výrobu uzeného a vařeného masa jsme vyvinuli řadu přípravků s označením LAUMA
Přípravky jsou speciálně určeny především pro nakládání masa a nástřiky 20 – 60 % z původní hmotnosti. Optimální kombinace dobře ve vodě rozpustných a rozptýlitelných potravinářských aditiv a přísad zajišťuje vysokou stabilitu vázaného láku, vybarvení a celkového chuťového vjemu.
Přípravky jsou použitelné pro výrobky ze všech druhů mas a je možné je modifikovat dle záměrů výrobce.
Výhody používání přípravků LAUMA
- štavnatost finálního výrobku
- stálost a kvalita vybarvení
- výrazné snížení ztrát tepelným opracováním
- zlepšení konzistence, a tím i krájitelnosti finálního výrobku
Výběr z naší nabídky
| Laumix | ochucený přípravek pro nástřik + 20 – 30% z původní hmotnosti masa |
| Lauma Instant | pro nástřik + 35 až 45% z původní hmotnosti masa |
| Lauma Basic | základní přípravek určený pro nástřik od + 20 až 25% z původní hmotnosti masa |
| Lauma Excelent | pro nástřik cca + 50% z původní hmotnosti masa |
| Lauma Excelent smoke | přípravek s aroma kouře pro nástřik cca + 50 % z původní hmotnosti masa |
| Lauma 40 | pro nástřik + 40% z původní hmotnosti masa |
| Lauma 60 Plus | pro nástřik do + 60% z původní hmotnosti masa |
Přípravky pro přípravu šunek a šunkových výrobků
Řada přípravků HAMKO
kompozice stabilizátorů, antioxidantů, dochucovadel pro ekonomickou, spolehlivou výrobu a chutný konečný výrobek
VÝHODY POUŽÍVÁNÍ PŘÍPRAVKŮ HAMKO
- zajištění standardní výroby
- stálost a kvalita vybarvení a chuti
- výborná krájitelnost finálního výrobku
VÝBĚR Z NAŠÍ NABÍDKY
| Hamko 50 | pro nástřik + 50 % z poč.hmotnosti masa | dávk. 11-13 g/kg hot.výr. + 30 g / kg brambor. škrobu |
| Hamko CR | pro nástřik + 50 – 60 % z poč.hmotnosti masa | dávk. 20-25 g/kg hot.výr. |
| Hamko 80 | pro nástřik + 80 % z poč.hmotnosti masa | dávk. 10,25-11 g/kg hot.výr. + 40 g / kg brambor.škrobu |
| Hamko 200 | pro nástřik + 100 % z poč.hmotnosti masa | dávk. 35 g/kg hot.výr. + 15 g / kg brambor.škrobu |
| Hamko Honey | s příchutí medu | |
| Hamko Baby | pro nástřik + 30 – 40 % z počáteční hmotnosti masa | |
| Hamko Supre | pro nástřik + 15 % z poč.hmotnosti suroviny | |
| Přípravky pro výrobu pršutů | ||
| + další přípravky pro výrobu šunkových výrobků všech jakostních kategorií dle požadavků zákazníků | ||
Potravinové přípravky
Kutrovací přípravky, stabilizátory přidávané vody a tuku a emulgátory v základní i kombinované formě pro zajištění stability masné výroby.
Bramborový škrob
nativní
Unikombi, K1
kutrovací přípravky
Ekonal
Směs živočišných bílkovin a rostlinných vláknin bez lepku, stabilizátorů a tuků, připravená podle speciální receptury pro zvýšení stability přidané vody do výrobků. Zvláště vhodný při výrobě drobných masných výrobků.
Karagenan
dobře ve vodě rozptýlitelný hydrokoloid s vysokou želírovací schopností. Vhodný pro použití při výrobě drobných masných výrobků stejně jako pro použití v nastřikovacích lácích. Ve výrobcích vytváří spojení mezi masovou šťávou, masovými vlákny a přidanou vodou.
Dávkování zpravidla 1 – 7 g podle potřeby aplikace.
Speciální přípravky
Jsou určeny především pro zlepšení vzhledu a zatraktivnění masných a ostatních potravinářských výrobků.
Přípravky pro přípravu křehčených mas
Tyto přípravky jsou zvláště využívány při výrobě masných polotovarů určených pro grilování nebo jinou kulinářskou úpravu.
Přípravky s efektem prodloužení stálosti vybarvení a celkové svěžesti výrobků
Zástupci této skupiny jsou především přípravky Blastal a Blastal meat.
Povrchové pokryvy masných výrobků
- Tmavý pokryv sypký přípravek pro získání tmavo-hnědé až černé barvy povrchu masných výrobků
- Černý pokryv sypký přípravek pro získání tmavé až černé barvy povrchu masných výrobků
- Havířský pokryv
- Červený pokryv
- Paprikový pokryv
- Hemalin sušená krevní bílkovina hemoglobin, náhrada čerstvé krve
Technologické koření - průmyslové kořenicí extrakty
- Tekuté paprikové výtažky – oleoresiny
- Paprex 80.000 CU – tekutý koncentrát papriky pro dobarvení výrobku
- Paprika mletá 8.000 CU – prášková kombinace přírodní papriky a extraktů
Barviva a barvicí přípravky
- karmína – košenila v sypké formě
Ostatní přípravky
- CTSkin – pro výrobu kůžové emulze bez nutnosti měkčení kůží v láku
- Sapro – přípravek na bázi GdL pro výrobu trvanlivých uzenin
- Bensor – přípravek na bázi benzoanu sodného a sorbanu draselného k chemické konzervaci potravin
a další dle poptávky zákazníků…